La kofta di agnello è un amato spiedino speziato della cucina mediorientale e britannica: bocconcini di agnello macinato al curry e prezzemolo, cotti alla griglia. Perfetta con pane piatto e una salsa allo yogurt.
1. Macina 500 g di carne d'agnello (oppure usa agnello già macinato).
2. Impastala con 1 cipolla grattugiata, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaino di curry in polvere, il prezzemolo tritato finemente, 40 g di pangrattato, sale e pepe.
3. Con le mani bagnate forma dei cilindri allungati (puoi anche infilarli su spiedini).
4. Cuocili in 2 cucchiai di olio ben caldo o sulla griglia, girandoli, finché prendono un bel colore e sono cotti.
5. Servili con una salsa allo yogurt e pane piatto.
Consiglio: lascia riposare l'impasto mezz'ora in frigorifero: si modella più facilmente e in cottura non si sfalda.
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