영국식 양고기 코프타(Lamb Kofta)

양고기 코프타는 중동 요리와 영국 요리에서 아주 인기 있는 양념 고기 꼬치예요. 양고기 다짐육, 커리, 파슬리로 만든 한입 크기 구이로, 피타빵과 요거트 소스를 곁들이면 딱이에요.

1. 양고기 500g을 다져요(또는 시판 양고기 다짐육을 써요).

2. 간 양파, 으깬 마늘 2쪽, 커리 가루 1작은술, 곱게 다진 파슬리, 빵가루 40g, 소금, 후추를 넣고 치대요.

3. 젖은 손으로 길쭉한 원통 모양으로 빚어요(꼬치에 끼워도 돼요).

4. 뜨겁게 달군 기름 2큰술이나 그릴에서 사방을 예쁜 색이 나고 속까지 익을 때까지 구워요.

5. 요거트 소스와 피타빵을 곁들여 내요.

팁: 반죽을 냉장고에서 30분 쉬게 하세요. 그래야 모양이 잘 잡히고 구울 때 부서지지 않아요.