मेमने के कोफ़्ते मसालेदार मांस की सींखें हैं, जो मध्य पूर्व और ब्रिटिश रसोई में बहुत लोकप्रिय हैं: मेमने के क़ीमे, करी और अजमोद से बने ग्रिल किए कौर। पीटा ब्रेड और दही की सॉस के साथ एकदम सही।
1. 500 ग्राम मेमना बारीक काटें (या तैयार मेमने का क़ीमा इस्तेमाल करें)।
2. कसे प्याज़, लहसुन की 2 कुचली कलियों, 1 छोटा चम्मच करी पाउडर, बारीक कटे अजमोद, 40 ग्राम ब्रेडक्रम्ब, नमक और काली मिर्च के साथ गूँधें।
3. गीले हाथों से लंबे बेलनाकार कोफ़्ते बनाएँ (इन्हें सींखों पर भी चढ़ा सकते हैं)।
4. 2 बड़े चम्मच गरम तेल में या ग्रिल पर हर तरफ़ से तब तक सेंकें जब तक सुंदर रंग न आ जाए और पक न जाएँ।
5. दही की सॉस और पीटा ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: मिश्रण को आधा घंटा फ़्रिज में रखें: इससे वह बेहतर आकार लेता है और ग्रिल करते समय बिखरता नहीं।
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