Il pilaf di bulgur è un contorno leggero e sgranato, che si prepara più in fretta del riso. La tostatura a secco gli dà un aroma di nocciola e si abbina bene a qualsiasi carne.
1. Tosta brevemente 300 g di bulgur in una pentola asciutta, mescolando, finché profuma di nocciola.
2. Versa 500 ml di acqua o brodo bollente e sala a piacere.
3. Copri, abbassa la fiamma e lascia che il bulgur assorba il liquido (circa 12–15 minuti), senza mescolare.
4. Sgrana i chicchi con una forchetta, poi condisci con 1 cucchiaio di olio o burro.
Consiglio: non cuocerlo troppo: è pronto quando i chicchi sono sgranati e ben separati.
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