Le pilaf de boulgour est un accompagnement léger et détaché, qui se prépare plus vite que le riz. Le grillage à sec lui donne un arôme de noisette, et il accompagne bien toutes les viandes.
1. Dans une casserole sèche, fais griller brièvement les 300 g de boulgour en remuant, jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette.
2. Mouille avec les 500 ml d'eau chaude ou de bouillon, et sale à ton goût.
3. Couvre, baisse à feu doux et laisse le boulgour absorber le liquide (environ 12 à 15 minutes) – ne remue pas entre-temps.
4. Aère les grains à la fourchette, puis mélange-les avec la cuillère à soupe d'huile ou de beurre.
Astuce : Ne le fais pas trop cuire – il est bon quand les grains sont détachés et se tiennent séparés.
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