Preparazione: Conserviamo gli ingredienti deperibili preparati in anticipo e la carne marinata o lasciata in ammollo a lungo coperti in frigorifero a non più di 4 °C; il riposo notturno non avviene a temperatura ambiente.
Lo shawarma è carne di pollo speziata e succosa, cotta a temperatura alta, poi affettata sottile e messa in un pane piatto.
1. Passa il petto di pollo nella marinata di yogurt, aglio schiacciato, cumino, paprika e sale e lascialo riposare almeno 2-4 ore.
2. Cuocilo in una padella calda o in forno, finché i bordi sono leggermente rosolati e la carne è cotta.
3. Taglialo a listarelle sottili.
4. Mettilo in un pane piatto caldo, completa con le verdure e servi con la salsa.
Consiglio: è il riposo nella marinata allo yogurt a rendere la carne davvero succosa: è più buono appena fatto, caldo.
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