Insalata di ravanelli

L'insalata di ravanelli è un contorno croccante, rinfrescante e acidulo, al suo meglio in primavera.

1. Trita finemente la cipolla, salala e lasciala riposare 5-10 minuti, perché perda la sua forza; poi aggiungi l'aglio grattugiato o schiacciato.

2. Lava bene i ravanelli, taglia le estremità e affettali a rondelle sottili; trita finemente la parte verde del cipollotto.

3. In una ciotola mescola i ravanelli con la cipolla, aggiungi lo zucchero e l'aceto di mele, gira bene e infine incorpora anche la parte verde del cipollotto.

4. Lascia riposare coperta almeno 20-30 minuti, perché i sapori si amalgamino.

Consiglio: salare e far riposare la cipolla ne toglie l'asprezza: così non copre il sapore fresco dei ravanelli.