Lecsó (stufato ungherese di peperoni e pomodori)

Il lecsó è il sapore dell'estate ungherese: si prepara con pochi ingredienti, ma di buona qualità, ed è proprio la sua semplicità a renderlo inimitabile.

1. Taglia la cipolla ad anelli e falla appassire nell'olio a fiamma media finché è trasparente (circa 5 minuti).

2. Aggiungi i peperoni tagliati a listarelle e stufali per qualche minuto, finché si ammorbidiscono un po'.

3. Togli dal fuoco, incorpora la paprika dolce, poi aggiungi il pomodoro a cubetti.

4. Sala e cuoci a fiamma media finché i peperoni sono teneri ma ancora consistenti: non stracuocerlo, deve restare a pezzi.

Consiglio: il lecsó è buono quanto i suoi ingredienti: è al suo meglio con pomodori maturi e polposi e peperoni profumati.