Lecsó (poivrons et tomates mijotés)

Le lecsó est le goût de l'été hongrois – il se fait de peu d'ingrédients, mais de qualité, et c'est justement sa simplicité qui le rend inimitable.

1. Coupe l'oignon en rondelles, et fais-le suer dans l'huile à feu moyen jusqu'à translucidité (environ 5 minutes).

2. Ajoute les poivrons coupés en lanières, et fais suer quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent un peu.

3. Retire du feu, incorpore le paprika, puis ajoute les tomates en dés.

4. Sale, et fais cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais aient encore de la tenue – ne le fais pas trop cuire, qu'il reste en morceaux.

Astuce : Le lecsó est aussi bon que ses ingrédients – il est le meilleur avec des tomates mûres et charnues et des poivrons parfumés.