헝가리 파프리카 레초(Lecsó)

레초는 헝가리 여름의 맛이에요. 재료는 몇 가지뿐이지만 좋은 것을 써야 하고, 바로 그 단순함이 흉내 낼 수 없는 맛을 만들어요.

1. 양파를 링 모양으로 썰어 기름에 중불로 투명해질 때까지(약 5분) 볶아요.

2. 띠 모양으로 썬 연한 색 파프리카를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 몇 분 볶아요.

3. 불에서 내려 파프리카 가루를 섞고 깍둑썬 토마토를 넣어요.

4. 소금 간해 중불에서 파프리카가 부드럽되 모양이 유지될 때까지 익혀요. 뭉개지지 않고 조각으로 남아야 해요.

팁: 레초는 재료만큼 맛있어요. 잘 익은 과육 많은 토마토와 향이 좋은 파프리카로 만들면 더 맛있어요.