Pasta con patate alla paprika (Krumplis tészta)

La pasta con patate è un piatto semplice ma molto sostanzioso della cucina delle nonne: si prepara con pochi ingredienti economici e sazia in un attimo.

1. Sbuccia le patate, tagliale a cubi di circa 2 cm, mettile in acqua leggermente salata e lessale a fiamma media per 12-15 minuti finché sono tenere: sono pronte quando un coltello vi scivola dentro facilmente.

2. Nel frattempo taglia la cipolla a cubetti piccoli. In una padella grande fai sciogliere lo strutto e rosola la cipolla a fiamma media per 6-8 minuti finché è dorata, mescolando spesso perché non si attacchi.

3. Togli la padella dal fuoco (è importante, perché nel grasso bollente la paprika brucia e diventa amara), cospargi con la paprika dolce e mescola in fretta.

4. Aggiungi le patate lessate e scolate alla cipolla con la paprika e schiacciale grossolanamente con una forchetta: non ridurle in purè, devono restare dei pezzetti.

5. Cuoci la pasta a quadretti in abbondante acqua salata bollente come indicato sulla confezione (circa 8-10 minuti), finché è appena tenera, poi scolala.

6. Mescola la pasta con le patate alla paprika, sala e pepa a piacere e scalda insieme per 1-2 minuti.

7. Servi bollente.

Consiglio: con i sottaceti, cetrioli fermentati o verdure miste all'aceto, è un piatto davvero classico e abbondante.