Les pâtes aux pommes de terre sont un plat simple, pourtant très rassasiant, de la cuisine des grands-mères – elles se font de quelques ingrédients bon marché, et rassasient en un instant.
1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en dés d'environ 2 cm, mets-les à cuire dans l'eau légèrement salée, et fais-les cuire à tendreté à feu moyen, en 12 à 15 minutes – c'est bon quand un couteau s'y enfonce facilement.
2. Pendant ce temps, coupe l'oignon en petits dés. Dans une grande poêle, fais fondre le saindoux, et fais dorer l'oignon jusqu'au jaune doré, à feu moyen, en 6 à 8 minutes, en remuant souvent pour qu'il n'attache pas.
3. Retire la poêle du feu (important, car dans la graisse chaude le paprika brûle et amertume), saupoudre de paprika, et mélange vite.
4. Mets les pommes de terre cuites et égouttées dans l'oignon au paprika, et écrase-les grossièrement à la fourchette – ne les réduis pas en purée, qu'il reste des morceaux.
5. Fais cuire les pâtes en dés dans une grande quantité d'eau chaude salée, selon l'emballage (environ 8 à 10 minutes), jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis égoutte.
6. Mélange les pâtes aux pommes de terre au paprika, sale, poivre à ton goût, et réchauffe ensemble 1 à 2 minutes.
7. Sers chaud.
Astuce : Avec une conserve acidulée – des concombres au levain ou du csalamádé – c'est un plat vraiment classique et copieux.
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