Krumplis tészta

A krumplis tészta a nagymamák konyhájának egyszerű, mégis nagyon laktató fogása – pár olcsó alapanyagból készül, és pillanatok alatt jóllakat.

1. A burgonyát hámozd meg, vágd nagyjából 2 cm-es kockákra, tedd fel enyhén sós vízben, és közepes lángon 12-15 perc alatt főzd puhára – akkor jó, ha egy kés könnyen belecsúszik.

2. Közben a vöröshagymát vágd apró kockákra. Egy nagyobb serpenyőben olvaszd fel a sertészsírt, és közepes lángon 6-8 perc alatt pirítsd a hagymát aranysárgára, gyakran kevergetve, hogy ne kapjon oda.

3. Húzd le a serpenyőt a tűzről (fontos, mert a forró zsírban a paprika megég és keserű lesz), szórd rá a fűszerpaprikát, és gyorsan keverd el.

4. A megfőtt, leszűrt burgonyát tedd a paprikás hagymához, és villával törd durvára – ne pürésítsd, maradjanak benne darabkák.

5. A kockatésztát főzd ki bő, sós, forró vízben a csomagolás szerint (kb. 8-10 perc), amíg éppen megpuhul, majd szűrd le.

6. Forgasd össze a tésztát a paprikás burgonyával, sózd, borsozd ízlés szerint, és melegítsd át együtt 1-2 percig.

7. Forrón tálald.

Tipp: Savanyúsággal – kovászos uborkával vagy csalamádéval – igazán klasszikus, kiadós fogás.