Un plato sencillo, pero muy saciante, de la cocina de las abuelas: se prepara con unos pocos ingredientes baratos y llena en un momento.
1. Pela las patatas, córtalas en dados de unos 2 cm, ponlas a cocer en agua ligeramente salada y cuécelas a fuego medio 12–15 minutos, hasta que estén tiernas: están listas cuando un cuchillo entra con facilidad.
2. Mientras tanto, corta la cebolla en daditos. En una sartén grande, derrite la manteca de cerdo y dora la cebolla a fuego medio 6–8 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue.
3. Retira la sartén del fuego (es importante, porque en la grasa caliente el pimentón se quema y amarga), espolvorea el pimentón y mézclalo rápido.
4. Echa las patatas cocidas y escurridas sobre la cebolla con pimentón y cháfalas groseramente con un tenedor: no las hagas puré, deben quedar trocitos.
5. Cuece la pasta cuadrada en abundante agua hirviendo con sal según el paquete (unos 8–10 minutos), hasta que esté justo tierna, y escúrrela.
6. Mezcla la pasta con las patatas con pimentón, salpimiéntala a tu gusto y caliéntalo todo junto 1–2 minutos.
7. Sírvela muy caliente.
Consejo: Con encurtidos, como pepinillos fermentados o ensalada de col encurtida, es un plato clásico y contundente de verdad.
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