Die Kartoffelnudeln sind ein einfaches, dennoch sehr sättigendes Gericht aus Großmutters Küche – aus ein paar günstigen Zutaten zubereitet und in Augenblicken sättigend.
1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in etwa 2 cm große Würfel, setze sie in leicht gesalzenem Wasser auf und koche sie bei mittlerer Hitze in 12-15 Minuten weich – es ist gut, wenn ein Messer leicht hineingleitet.
2. Schneide währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel. Schmilz in einer größeren Pfanne das Schweineschmalz und röste die Zwiebel bei mittlerer Hitze in 6-8 Minuten goldgelb, oft gerührt, damit sie nicht anbrennt.
3. Ziehe die Pfanne vom Herd (wichtig, denn im heißen Fett verbrennt das Paprikapulver und wird bitter), streue das Paprikapulver darüber und rühre es schnell unter.
4. Gib die gekochten, abgegossenen Kartoffeln zur paprizierten Zwiebel und zerdrücke sie mit der Gabel grob – nicht pürieren, es sollen Stückchen darin bleiben.
5. Koche die Fleckerlnudeln in reichlich heißem Salzwasser nach Packungsangabe (etwa 8-10 Minuten), bis sie gerade weich werden, und gieße sie dann ab.
6. Wende die Nudeln mit den paprizierten Kartoffeln, salze und pfeffere alles nach Geschmack und erwärme es 1-2 Minuten zusammen.
7. Serviere es heiß.
Tipp: Mit einer Sauergurke oder einem gemischten Essiggemüse (Csalamádé) ist es ein wirklich klassisches, sättigendes Gericht.
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