1. Spunta i fagiolini e tagliali a pezzi di 4 cm.
2. Cuocili in acqua salata per 6-8 minuti, finché sono teneri ma croccanti, e scolali.
3. Nel frattempo fai appassire per 8 minuti la cipolla tritata finemente nell'olio d'oliva, aggiungi l'aglio e rosola per 1 minuto.
4. Aggiungi i pomodori grattugiati o tritati finemente e un pizzico di zucchero e cuoci per 10-12 minuti, fino a ottenere un sugo denso.
5. Unisci i fagiolini, sala e cuoci insieme per 3-4 minuti.
6. Servi caldo come contorno o come piatto a sé con il pane.
Consiglio: Per farne un piatto unico, alla fine aggiungi qualche dadino di prosciutto serrano o uno o due uova in camicia.
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