스페인 토마토 껍질콩(Judías verdes con tomate)

1. 껍질콩의 양 끝을 자르고 4 cm 길이로 썰어요.

2. 소금물에 부드럽지만 아삭하게 6–8분 삶아 물기를 빼요.

3. 그동안 팬에 올리브유를 두르고 곱게 다진 양파를 8분 볶은 뒤 마늘을 넣어 1분 볶아요.

4. 간 토마토나 잘게 다진 토마토와 설탕 한 꼬집을 넣고 걸쭉한 소스가 될 때까지 10–12분 끓여요.

5. 껍질콩을 넣고 소금을 쳐서 함께 3–4분 익혀요.

6. 따뜻하게, 곁들임으로 또는 빵과 함께 단독 요리로 내요.

팁: 주요리로 만들고 싶으면 마지막에 깍둑썬 생햄을 조금 넣거나 수란 한두 개를 올려요.