1. Buat sayatan rapat pada kulit dada bebek, lalu iris daging setebal 5 mm; potong prei sepanjang 4 cm.
2. Dalam wajan kering di atas api sedang, panggang prei sambil dibalik selama 5 menit hingga berbintik kecokelatan, lalu angkat.
3. Letakkan irisan bebek dalam wajan dengan kulit menghadap ke bawah, masak selama 2 menit hingga lemak keluar; angkat daging dan sisihkan 1 sendok makan lemaknya.
4. Didihkan dashi bersama kecap asin, mirin, dan lemak bebek yang disisihkan, lalu masukkan bebek dan prei. Masak dengan didihan perlahan hingga bagian tengah irisan paling tebal mencapai 75 °C selama setidaknya 30 detik, diukur dengan termometer tusuk bersih.
5. Rebus soba sesuai waktu pada kemasan, tiriskan, cuci dengan air dingin, lalu hangatkan kembali dalam air panas.
6. Bagi mi ke mangkuk panas, tuangkan sup beserta bebek dan prei, lalu sajikan dengan sejumput cabai serpih.
Tip: Irisan bebek tipis cepat matang, tetapi ukur kematangannya untuk memastikan aman. Rebus mi secara terpisah agar kuah tetap jernih.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.