1. Snitt skinnet på andebrystet tett, skjær kjøttet i 5 mm tykke skiver og purren i 4 cm lange biter.
2. Stek purren i en tørr panne på middels varme i 5 minutter mens du vender den, til den er brunet flekkvis; ta den så ut.
3. Legg andeskivene med skinnsiden ned i pannen og stek i 2 minutter, til fettet smelter ut; ta ut kjøttet og behold 1 spiseskje av fettet.
4. Kok opp dashi med soyasaus, mirin og andefettet du beholdt, og legg i anden og purren. La småkoke til midten av den tykkeste kjøttskiven holder minst 75 °C i 30 sekunder, målt med et rent steketermometer.
5. Kok sobanudlene så lenge pakken angir, sil av, skyll i kaldt vann og varm dem så opp igjen i varmt vann.
6. Fordel nudlene i varme boller, øs suppen med and og purre over og server med en klype chiliflak.
Tips: De tynne andeskivene blir raskt ferdige, men mål for å kontrollere at de er trygt tilberedt. Kok nudlene separat, så suppen holder seg klar.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.