1. Tee ankanrinnan nahkaan tiheät viillot ja leikkaa liha 5 mm:n viipaleiksi. Leikkaa purjo 4 cm:n paloiksi.
2. Paahda purjoa kuivalla pannulla keskilämmöllä käännellen 5 minuuttia paikoin ruskeaksi ja nosta pois.
3. Pane ankkaviipaleet pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista 2 minuuttia rasvan sulattamiseksi. Nosta liha pois ja ota 1 ruokalusikallinen rasvaa talteen.
4. Kuumenna dashi, soijakastike, mirin ja talteen otettu ankanrasva kiehuvaksi. Lisää ankka ja purjo. Keitä hiljaa poreilevassa liemessä, kunnes paksuimman lihaviipaleen keskusta saavuttaa puhtaalla paistolämpömittarilla mitattuna 75 °C vähintään 30 sekunniksi.
5. Keitä soba pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja huuhtele kylmässä vedessä. Kuumenna uudelleen kuumassa vedessä.
6. Jaa nuudelit kuumiin kulhoihin ja kauho keitto ankkoineen ja purjoineen päälle. Tarjoile chilihiutaleripauksen kanssa.
Vinkki: Ohuet ankkaviipaleet valmistuvat nopeasti, mutta varmista turvallinen kypsyys mittaamalla. Keitä nuudelit erikseen, jotta keitto pysyy kirkkaana.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.