Соба супа са патком и празилуком (Kamo nanban soba)

1. Кожу пачјих прса густо засеците, а месо исеците на кришке дебљине 5 mm; празилук исеците на комаде од 4 cm.

2. У сувом тигању пеците празилук на средњој ватри, окрећући 5 минута, да местимично порумени, па извадите.

3. Кришке патке ставите у тигањ кожом надоле и пржите 2 минута да се маст отопи; извадите месо и сачувајте 1 супену кашику масти.

4. Даши прокувајте са соја сосом, мирином и сачуваном пачјом машћу, додајте патку и празилук и кувајте 2 минута – месо изнутра треба да остане ружичасто.

5. Собу кувајте према времену наведеном на паковању, процедите, исперите хладном водом, затим поново угрејте у врелој води.

6. Резанце распоредите у вруће чиније, прелијте супом са патком и празилуком и послужите са прстохватом чили пахуљица.

Савет: „Нанбан“ се односи на португалске трговце који су у 16. веку донели празилук и чили у јапанску кухињу. Патку немојте кувати дуже од 2 минута, иначе ће постати тврда.