Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kůži kachního prsa hustě nařízneme, maso nakrájíme na plátky silné 5 mm a pórek na kousky dlouhé 4 cm.
2. Na suché pánvi opékáme pórek na středním ohni za otáčení 5 minut, až místy zhnědne, a vyjmeme.
3. Plátky kachny položíme kůží dolů do pánve a opékáme 2 minuty, až se vytaví tuk. Maso vyjmeme a ponecháme si 1 lžíci tuku.
4. Dashi přivedeme k varu se sójovou omáčkou, mirinem a odloženým kachním tukem. Vložíme kachnu a pórek a vaříme 2 minuty; maso má uvnitř zůstat růžové.
5. Soba uvaříme podle času uvedeného na obalu, scedíme, propláchneme studenou vodou a znovu prohřejeme v horké vodě.
6. Nudle rozdělíme do nahřátých misek, zalijeme polévkou s kachnou a pórkem a podáváme se špetkou chilli vloček.
Tip: „Nanban“ odkazuje na portugalské obchodníky, kteří do japonské kuchyně v 16. století přinesli pórek a chilli. Kachnu nevaříme déle než 2 minuty, jinak ztvrdne.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.