1. Toreh rapat kulit dada itik, potong daging menjadi hirisan 5 mm; potong daun bawang perai menjadi kepingan 4 cm.
2. Dalam kuali kering, dengan api sederhana, sambil dibalikkan, perangkan daun bawang perai bertompok-tompok dalam 5 minit, kemudian angkat.
3. Letakkan hirisan itik dengan bahagian kulit di bawah dalam kuali, dan goreng selama 2 minit, hingga lemaknya cair; angkat daging, dan simpan 1 sudu besar daripada lemaknya.
4. Didihkan dashi bersama kicap, mirin dan lemak itik yang disimpan, kemudian masukkan itik dan daun bawang perai. Reneh sehingga suhu tengah hirisan daging yang paling tebal mencapai 75 °C selama sekurang-kurangnya 30 saat, diukur dengan termometer makanan yang bersih.
5. Rebus soba mengikut masa pada bungkusan, toskan, bilas dalam air sejuk, kemudian panaskan semula dalam air panas.
6. Bahagikan mi ke dalam mangkuk panas, senduk sup bersama itik dan daun bawang perai di atasnya, dan hidangkan bersama secubit cili kering emping.
Petua: Hirisan itik nipis cepat masak, tetapi periksa suhu untuk memastikan ia masak dengan selamat. Masak mi secara berasingan supaya sup kekal jernih.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.