1. Skär täta snitt i ankbröstets skinn och skär köttet i 5 mm tjocka skivor; skär purjolöken i 4 cm långa bitar.
2. Stek purjolöken i en torr stekpanna på medelvärme i 5 minuter, vänd tills den fått färg i fläckar och ta sedan upp.
3. Lägg ankskivorna med skinnsidan nedåt i pannan och stek i 2 minuter tills fettet smält ut; ta upp köttet och spara 1 matsked fett.
4. Koka upp dashin med soja, mirin och det sparade ankfettet och lägg i ankan och purjolöken. Sjud tills mitten av den tjockaste köttskivan, mätt med en ren instickstermometer, når 75 °C i minst 30 sekunder.
5. Koka sobanudlarna enligt förpackningens tid, häll av, skölj i kallt vatten och värm sedan igen i hett vatten.
6. Fördela nudlarna i varma skålar, ös soppan med ankan och purjolöken över och servera med en nypa chiliflakes.
Tips: Tunna ankskivor blir snabbt klara, men mät att de är säkert tillagade. Koka nudlarna separat så att soppan förblir klar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.