1. Rids andebrystets skind tæt, og skær kødet i skiver på 5 mm; skær porren i stykker på 4 cm.
2. Steg porren på en tør pande ved middel varme i 5 minutter, mens den vendes, til den er brunet i pletter; tag op.
3. Læg andeskiverne med skindsiden nedad på panden, og steg i 2 minutter, til fedtet smelter fra; tag kødet op, og gem 1 spiseskefuld af fedtet.
4. Bring dashi i kog med sojasauce, mirin og det gemte andefedt, og tilsæt and og porre. Kog i den svagt simrende væske, til midten af den tykkeste kødskive målt med et rent kernetermometer når 75 °C i mindst 30 sekunder.
5. Kog sobanudlerne som angivet på pakken, hæld vandet fra, skyl i koldt vand, og varm så igennem igen i varmt vand.
6. Fordel nudlerne i varme skåle, øs suppen med and og porre over, og server med en knivspids chiliflager.
Tip: De tynde andeskiver bliver hurtigt færdige, men mål, at kødet er sikkert tilberedt. Kog nudlerne separat, så suppen forbliver klar.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.