1. Rendam kerang vongole dalam air dingin bergaram selama 1–2 jam agar mengeluarkan pasir, lalu bilas sampai bersih; buang kerang yang pecah atau terbuka.
2. Dalam wajan besar bertutup, tumis bawang putih dan serpihan cabai dengan separuh minyak zaitun selama 1 menit, masukkan kerang, tuangkan anggur putih, tutup, lalu masak dengan api besar selama 3–4 menit hingga kerang terbuka.
3. Angkat kerang (buang yang tetap tertutup), keluarkan sebagian besar dagingnya dari cangkang dan sisakan beberapa dalam cangkang untuk hiasan; saring cairan masakan melalui saringan halus atau kain dapur agar pasir tidak masuk ke pasta.
4. Sementara itu, rebus spageti dalam banyak air asin dan tiriskan 2 menit sebelum waktu yang tertera.
5. Tuangkan kembali cairan kerang ke dalam wajan, masukkan spageti, lalu aduk dengan api besar selama 2 menit hingga matang dan menyerap sebagian besar cairan; terakhir, tambahkan kerang, sisa minyak, dan peterseli.
6. Segera sajikan – menurut tradisi Italia, tanpa keju.
Tip: Cairan kerang adalah inti saus: dengan dimasak di dalamnya, pasta menyerap cita rasa laut – karena itu, tiriskan pasta dua menit sebelum waktu memasak pada kemasan berakhir dan selesaikan memasaknya di sana.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.