1. Potong sengkel sapi menjadi dadu berukuran 3 cm, lalu keringkan.
2. Panaskan minyak dan separuh mentega dalam panci berdasar tebal, lalu kecokelatkan daging dalam dua tahap di atas api besar hingga semua sisinya berwarna; angkat.
3. Tumis bawang bombai cincang dalam lemak yang tersisa hingga keemasan, lalu masukkan pasta tomat dan tumis sambil diaduk selama 1–2 menit.
4. Masukkan kembali daging, tambahkan tomat yang dikupas dan dipotong dadu serta thyme, bumbui dengan garam dan merica, lalu tuangkan air panas hingga tepat merendam daging.
5. Tutup dan masak di atas api kecil selama 1,5–2 jam hingga daging empuk dan saus kental mengilap; pada akhir pemasakan, masukkan sisa mentega.
6. Pindahkan ke mangkuk (“tas”), lalu sajikan dengan pilaf nasi atau bulgur serta salad segar sebagai pendamping.
Tip: Tas kebabı adalah hidangan klasik “esnaf lokantası”, rumah makan pekerja di Istanbul tempo dulu. Jika menggunakan panci presto, 40 menit sudah cukup untuk mengempukkan daging.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.