1. A marhalábszárat 3 cm-es kockákra vágjuk, és szárazra töröljük.
2. Egy vastag aljú lábasban felhevítjük az olajat és a vaj felét, és a húst két adagban, erős lángon minden oldalán megpirítjuk; kiszedjük.
3. A zsiradékban megpároljuk az apróra vágott hagymát, amíg aranyszínű lesz, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és 1–2 percig kevergetve pirítjuk.
4. Visszatesszük a húst, hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott paradicsomot, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és annyi forró vizet öntünk rá, hogy épp ellepje.
5. Lefedjük, és kis lángon 1,5–2 órán át pároljuk, amíg a hús omlós és a szaft sűrű, fényes lesz; a végén belekeverjük a maradék vajat.
6. Egy tálba („tas”) szedjük, és rizspilaffal vagy bulgurral, mellé friss salátával tálaljuk.
Tipp: A tas kebabı a régi isztambuli „esnaf lokantası”, a munkások vendéglőinek klasszikusa. Ha kuktában főzöd, 40 perc is elég a hús puhulásához.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.