1. Potong betis lembu menjadi kiub 3 cm, dan keringkan dengan tuala.
2. Dalam periuk berdasar tebal, panaskan minyak dan separuh mentega, dan perangkan daging dalam dua kumpulan dengan api besar di semua sisi; angkat.
3. Dalam lemak tersebut, tumis bawang yang dicincang halus hingga kuning keemasan, kemudian masukkan pes tomato, dan goreng sambil dikacau selama 1–2 minit.
4. Masukkan semula daging, masukkan tomato yang dikupas dan dipotong kiub serta thyme, garamkan, taburkan lada sulah, dan tuangkan air panas secukupnya hingga baru menenggelamkannya.
5. Tutup, dan masak dengan api kecil selama 1.5–2 jam, hingga daging rapuh dan kuahnya pekat dan berkilat; akhir sekali, gaulkan baki mentega.
6. Senduk ke dalam mangkuk („tas”), dan hidangkan bersama pilaf nasi atau bulgur, dengan salad segar di sebelahnya.
Petua: Tas kebabı ialah hidangan klasik „esnaf lokantası” lama di Istanbul, iaitu kedai makan para pekerja. Jika anda memasaknya dalam periuk tekanan, 40 minit sudah cukup untuk melembutkan daging.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.