1. Skær okseskanken i tern på 3 cm, og dup dem tørre.
2. Varm olien og halvdelen af smørret i en tykbundet gryde, og brun kødet på alle sider ved høj varme i to portioner; tag det op.
3. Sauter de finthakkede løg gyldne i fedtstoffet, tilsæt tomatpuréen, og steg under omrøring i 1–2 minutter.
4. Kom kødet tilbage, tilsæt flåede tomater i tern og timian, krydr med salt og peber, og hæld varmt vand ved, så det lige dækker.
5. Læg låg på, og lad simre ved svag varme i 1,5–2 timer, til kødet er mørt, og saucen er tyk og blank; rør resten af smørret i til sidst.
6. Anret i en skål (»tas«), og server med rispilaf eller bulgur og en frisk salat til.
Tip: Tas kebabı er en klassiker fra det gamle Istanbuls »esnaf lokantası«, arbejdernes spisesteder. I trykkoger er 40 minutter nok til at mørne kødet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.