1. Skerðu nautaskankann í 3 cm teninga og þerraðu.
2. Hitaðu olíuna og helming smjörsins í þykkbotna potti og brúnaðu kjötið á öllum hliðum við háan hita í tveimur skömmtum; taktu upp.
3. Mýktu saxaðan laukinn í fitunni þar til hann er gullinn, bættu síðan tómatmaukinu við og steiktu í 1–2 mínútur og hrærðu stöðugt.
4. Settu kjötið aftur í, bættu afhýddum tómötunum í teningum og timíaninu við, saltaðu, pipraðu og helltu svo miklu heitu vatni yfir að það rétt þeki.
5. Settu lok á og láttu malla við lágan hita í 1,5–2 klukkustundir þar til kjötið er meyrt og safinn þykkur og gljáandi; hrærðu smjörinu sem eftir er saman við í lokin.
6. Settu í skál („tas“) og berðu fram með hrísgrjónapilaf eða búlgur og fersku salati með.
Ábending: Tas kebabı er sígildur réttur gömlu „esnaf lokantası“, veitingahúsa verkafólks í Istanbúl. Í hraðsuðupotti nægja 40 mínútur til að mýkja kjötið.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.