1. Skjær storfeskanken i terninger på 3 cm og tørk kjøttet.
2. Varm oljen og halvparten av smøret i en tykkbunnet gryte og brun kjøttet på alle sider på høy varme i to omganger. Ta det ut.
3. Surr finhakket løk gyllen i fettet, tilsett tomatpuréen og stek under omrøring i 1–2 minutter.
4. Legg kjøttet tilbake, tilsett skrelte tomater i terninger og timian, krydre med salt og pepper og hell på nok varmt vann til akkurat å dekke.
5. Legg på lokk og braiser på lav varme i 1,5–2 timer, til kjøttet er mørt og sausen tykk og blank. Rør inn resten av smøret til slutt.
6. Ha i en bolle («tas») og server med rispilaff eller bulgur og frisk salat ved siden av.
Tips: Tas kebabı er en klassiker fra gamle «esnaf lokantası», arbeiderrestaurantene i Istanbul. I en trykkoker holder det med 40 minutter for å mørne kjøttet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.