1. Skär nötläggen i 3 cm stora tärningar och torka torra.
2. Hetta upp oljan och hälften av smöret i en tjockbottnad gryta och bryn köttet runtom på hög värme i två omgångar; ta upp det.
3. Fräs den finhackade löken gyllene i fettet, tillsätt tomatpurén och fräs under omrörning i 1–2 minuter.
4. Lägg tillbaka köttet, tillsätt skalade, tärnade tomater och timjan, salta, peppra och häll på hett vatten så att det precis täcker.
5. Lägg på lock och sjud på låg värme i 1,5–2 timmar tills köttet är mört och såsen tjock och blank; rör till sist ner resten av smöret.
6. Lägg upp i en skål (”tas”) och servera med rispilaff eller bulgur och färsk sallad vid sidan.
Tips: Tas kebabı är en klassiker på gamla ”esnaf lokantası”, arbetarnas matställen i Istanbul. I tryckkokare räcker 40 minuter för att köttet ska bli mört.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.