1. Gosok-gosok semolina dengan garam dan minyak zaitun, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan lembut yang tidak lengket; uleni selama 10 menit dan istirahatkan selama 20 menit.
2. Bagi adonan menjadi 6 bagian, gilas masing-masing menjadi lembaran tipis sekitar 2 mm, lalu panggang dalam wajan kering panas (atau wajan panekuk) selama 2–3 menit per sisi hingga muncul bercak kecokelatan; setelah dingin, sobek menjadi potongan kecil seukuran kuku.
3. Untuk semurnya, potong domba menjadi dadu dan tumis dengan minyak zaitun bersama bawang bombai cincang halus selama 5 menit; tambahkan bawang putih lumat, ras el hanout, bubuk cabai dan pure tomat, lalu aduk selama 2 menit.
4. Tuangkan air, beri garam dan merica, lalu masak tertutup selama 60 menit; tambahkan kacang arab yang sudah ditiriskan pada 15 menit terakhir.
5. Kukus sobekan roti di atas semur selama 10 menit (atau masukkan ke mangkuk, siram dengan saus panas dan diamkan tertutup selama 5 menit) agar lunak.
6. Tumpuk sobekan roti di piring saji, siram dengan banyak saus pedas, lalu tata daging dan kacang arab di atasnya.
Tip: Chakhchoukha adalah hidangan perayaan Aljazair timur, terutama Biskra dan Constantine, yang dahulu dimasak para penggembala Sahara. Sobekan roti menyerap saus merah seperti bola roti. Jika terburu-buru, gunakan sobekan lavash atau tortilla siap pakai, meskipun roti semolina tradisional lebih mampu mempertahankan bentuknya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.