1. Gnid ihop mannagrynen med saltet och olivoljan, tillsätt sedan gradvis så mycket vatten att det blir en mjuk deg som inte klibbar; knåda i 10 minuter och låt vila i 20 minuter.
2. Dela degen i 6 delar, kavla varje till ett tunt ark på cirka 2 mm och stek i en torr, het stekpanna (eller pannkakspanna) i 2–3 minuter på varje sida tills brödet fått fläckvis färg; låt svalna och riv i små, nagelstora bitar.
3. Tärna lammet till grytan och stek med den finhackade löken i olivoljan i 5 minuter; tillsätt den krossade vitlöken, ras el hanout, chilipulvret och tomatpurén och rör i 2 minuter.
4. Häll på vattnet, salta och peppra och koka under lock i 60 minuter; tillsätt de avrunna kikärterna under de sista 15 minuterna.
5. Ångkoka de rivna brödbitarna över grytan i 10 minuter (eller ringla het sås över dem i en skål och låt stå övertäckta i 5 minuter) så att de mjuknar.
6. Lägg brödbitarna på ett fat, häll rikligt med den starka såsen över och lägg köttet och kikärterna ovanpå.
Tips: Chakhchoukha är en festrätt i östra Algeriet, särskilt Biskra och Constantine, lagad av Saharas herdar. Brödbitarna suger åt sig den röda såsen som brödknödel. Om du har bråttom kan du riva färdig lavash eller tortilla, men det traditionella mannagrynsbrödet håller formen bättre.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.