1. A búzadarát a sóval és az olívaolajjal összedörzsöljük, majd fokozatosan annyi vizet adunk hozzá, hogy puha, nem ragadós tésztát kapjunk; 10 percig gyúrjuk, és 20 percig pihentetjük.
2. A tésztát 6 részre osztjuk, mindegyiket vékony, kb. 2 mm-es lappá nyújtjuk, és száraz, forró serpenyőben (vagy palacsintasütőn) oldalanként 2–3 percig sütjük, amíg foltosan megpirul; kihűlve apró, körömnyi darabokra tépjük.
3. A raguhoz a bárányt kockázzuk, és az olívaolajon a finomra vágott hagymával 5 percig pirítjuk; hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a ras el hanoutot, a chiliport és a paradicsompürét, és 2 percig kevergetjük.
4. Felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 60 percig főzzük; az utolsó 15 percben hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót.
5. A tépett lepénydarabokat a ragu fölött 10 percig gőzöljük (vagy egy tálban meglocsoljuk forró szósszal és 5 percig letakarva állni hagyjuk), hogy megpuhuljanak.
6. A lepénydarabokat tálra halmozzuk, bőven meglocsoljuk a csípős szósszal, és a tetejére rakjuk a húst és a csicseriborsót.
Tipp: A chakhchoukha Kelet-Algéria, főleg Biskra és Constantine ünnepi étele, amelyet a szaharai pásztorok főztek. A lepény darabjai úgy szívják magukba a piros szószt, mint a kenyérgombóc. Ha sietsz, kész lavasból vagy tortillából is tépheted, bár a hagyományos darás lepény jobban tartja a formáját.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.