Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Kaszę manną rozetrzyj z solą i oliwą, a potem stopniowo dodawaj tyle wody, aby powstało miękkie, nieklejące się ciasto; wyrabiaj 10 minut i odstaw na 20 minut.
2. Ciasto podziel na 6 części, każdą rozwałkuj na cienki placek grubości ok. 2 mm i piecz na suchej, gorącej patelni (lub patelni do naleśników) po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się w plamki; po ostygnięciu porwij na małe kawałki wielkości paznokcia.
3. Do ragout pokrój jagnięcinę w kostkę i obsmaż na oliwie z drobno posiekaną cebulą przez 5 minut; dodaj zmiażdżony czosnek, ras el hanout, chili w proszku i przecier pomidorowy i mieszaj 2 minuty.
4. Zalej wodą, dopraw solą i pieprzem i gotuj pod przykryciem 60 minut; w ostatnich 15 minutach dodaj odsączoną ciecierzycę.
5. Kawałki placka gotuj na parze nad ragout przez 10 minut (albo w misce polej je gorącym sosem i odstaw przykryte na 5 minut), aby zmiękły.
6. Kawałki placka ułóż w stos na półmisku, obficie polej ostrym sosem, a na wierzch połóż mięso i ciecierzycę.
Wskazówka: Chakhchoukha to świąteczne danie wschodniej Algierii, głównie Biskry i Konstantyny, gotowane niegdyś przez pasterzy z Sahary. Kawałki placka chłoną czerwony sos jak knedle chlebowe. Jeśli się spieszysz, możesz porwać gotowy lawasz lub tortillę, choć tradycyjny placek z kaszy lepiej trzyma kształt.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.