1. Τρίψε το σιμιγδάλι με το αλάτι και το ελαιόλαδο και πρόσθεσε σταδιακά αρκετό νερό για μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Ζύμωσε για 10 λεπτά και άφησε για 20 λεπτά.
2. Χώρισε τη ζύμη σε 6 μέρη και άνοιξε καθένα σε λεπτό φύλλο περίπου 2 mm. Ψήσε σε στεγνό καυτό τηγάνι ή τηγάνι κρέπας για 2–3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσει κατά τόπους. Όταν κρυώσει, σκίσε σε μικρά κομμάτια μεγέθους νυχιού.
3. Για το ραγού κόψε το αρνί σε κύβους και καβούρδισε στο ελαιόλαδο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, το ρας ελ χανούτ, τη σκόνη τσίλι και τον πουρέ ντομάτας και ανακάτεψε για 2 λεπτά.
4. Πρόσθεσε το νερό, αλάτισε, πιπέρωσε και βράσε με καπάκι για 60 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά πρόσθεσε τα στραγγισμένα ρεβίθια.
5. Μαγείρεψε τα κομματάκια ψωμιού στον ατμό πάνω από το ραγού για 10 λεπτά ή βάλε σε μπολ, ράντισε με καυτή σάλτσα, σκέπασε και άφησε για 5 λεπτά να μαλακώσουν.
6. Βάλε τα κομματάκια ψωμιού σε πιατέλα, περίχυσε γενναιόδωρα με την καυτερή σάλτσα και βάλε από πάνω το κρέας και τα ρεβίθια.
Συμβουλή: Η chakhchoukha είναι γιορτινό φαγητό της ανατολικής Αλγερίας, κυρίως της Μπίσκρα και της Κωνσταντίνης, που μαγείρευαν οι βοσκοί της Σαχάρας. Τα κομματάκια ψωμιού απορροφούν την κόκκινη σάλτσα σαν μπάλες ψωμιού. Αν βιάζεσαι, χρησιμοποίησε έτοιμο λαβάς ή τορτίγια, αν και το παραδοσιακό ψωμί σιμιγδαλιού κρατά καλύτερα το σχήμα του.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.