1. Gnid semuljen sammen med salt og olivenolie og tilsæt gradvist så meget vand, at du får en blød dej, som ikke klistrer; ælt i 10 minutter og lad den hvile i 20 minutter.
2. Del dejen i 6 stykker, rul hvert stykke ud til en tynd plade på ca. 2 mm og bag dem på en tør, varm pande (eller pandekagepande) i 2–3 minutter på hver side, til de får brune pletter; lad dem køle af og riv dem i små stykker på størrelse med en negl.
3. Skær lammet til ragouten i tern og brun det med finthakket løg i olivenolien i 5 minutter; tilsæt presset hvidløg, ras el hanout, chilipulver og tomatpuré og rør i 2 minutter.
4. Tilsæt vandet, salt og peber og kog under låg i 60 minutter; tilsæt de afdryppede kikærter i de sidste 15 minutter.
5. Damp de revne fladbrødsstykker over ragouten i 10 minutter (eller læg dem i en skål, hæld varm sauce over og lad dem stå tildækket i 5 minutter), så de bliver bløde.
6. Læg fladbrødsstykkerne på et fad, hæld rigeligt af den stærke sauce over og læg kød og kikærter øverst.
Tip: Chakhchoukha er en festret fra det østlige Algeriet, især Biskra og Constantine, som blev tilberedt af hyrderne i Sahara. Fladbrødsstykkerne suger den røde sauce til sig ligesom brødboller. Har du travlt, kan du rive færdiglavet lavash eller tortilla i stykker, men det traditionelle fladbrød med semulje holder bedre på formen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.