1. Hiero mannasuurimot, suola ja oliiviöljy yhteen. Lisää vettä vähitellen pehmeäksi, tarttumattomaksi taikinaksi. Vaivaa 10 minuuttia ja anna levätä 20 minuuttia.
2. Jaa taikina 6 osaan ja kauli jokainen ohueksi, noin 2 mm:n levyksi. Paista kuivalla kuumalla pannulla tai lettupannulla 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta ruskeapilkkuiseksi. Jäähdytä ja revi pieniksi kynnenkokoisiksi paloiksi.
3. Kuutioi padan karitsa ja paista oliiviöljyssä hienonnetun sipulin kanssa 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli, ras el hanout, chilijauhe ja tomaattipyree ja sekoita 2 minuuttia.
4. Lisää vesi, suola ja pippuri ja keitä kannen alla 60 minuuttia. Lisää valutetut kikherneet viimeiseksi 15 minuutiksi.
5. Höyrytä revittyjä leipäpaloja padan yllä 10 minuuttia tai valuta kulhossa kuumaa kastiketta ja anna seistä peitettynä 5 minuuttia pehmenemässä.
6. Kasaa leipäpalat vadille, valuta runsaasti tulista kastiketta ja lisää liha sekä kikherneet päälle.
Vinkki: Chakhchoukha on Itä-Algerian, erityisesti Biskran ja Constantinen, juhlaruoka, jota Saharan paimenet valmistivat. Leipäpalat imevät punaista kastiketta leipämykyjen tavoin. Kiireessä voit repiä valmista lavashia tai tortillaa, mutta perinteinen mannaleipä säilyttää muotonsa paremmin.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.