1. Cuci kacang urad utuh dan kacang merah hingga bersih, lalu rendam semalaman dalam banyak air dingin.
2. Tiriskan, tambahkan air baru dan garam, lalu mula-mula rebus dengan didihan bergolak selama setidaknya 30 menit. Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga total sekitar 1,5–2 jam, sampai kacang benar-benar empuk serta mudah dilumatkan dengan sendok.
3. Lelehkan separuh mentega dalam panci berdasar tebal, tumis jahe parut dan bawang putih halus selama 1 menit, lalu tambahkan pasta tomat serta bubuk cabai dan masak selama 5 menit.
4. Tuang kacang urad dan kacang merah beserta air rebusannya, lalu masak di atas api kecil tanpa tutup selama setidaknya 45 menit sambil sering diaduk; semakin lama semakin baik. Lumatkan sebagian kacang dengan punggung sendok agar lembut berkrim. Tambahkan air jika terlalu kental.
5. Campurkan sisa mentega, sebagian besar krim, garam masala, dan daun fenugreek yang diremas di telapak tangan, lalu masak selama 10 menit lagi.
6. Siram dengan sisa krim dan sajikan bersama naan atau nasi jeera.
Tips: Hidangan ini lahir di restoran Moti Mahal di Delhi pada tahun 1950-an sebagai pendamping ayam tandoori. Secara tradisional, dal dimasak perlahan semalaman di atas bara tandoor yang meredup; semakin lama dimasak, semakin lembut hasilnya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.