Persiapan: Versi dengan bagian tengah merah muda hanya berlaku untuk daging sapi atau domba yang dipotong dari otot utuh dan tidak rusak, dengan seluruh permukaan luarnya dimasak hingga matang sempurna. Cara ini tidak berlaku untuk daging giling, berisi, digulung, disuntik, atau dilunakkan secara mekanis. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, pilih versi matang seluruhnya.
1. Iris paha domba melawan arah serat setebal sekitar 1,5 cm, lalu tutup dengan plastik dan pukul perlahan hingga setebal 1 cm.
2. Parut bawang bombai, peras airnya, lalu campurkan dengan thyme, cabai serpih, minyak zaitun, dan merica.
3. Lumuri irisan daging dengan marinasi, tutup, lalu masukkan ke lemari es selama 1–2 jam.
4. Beri garam sebelum dipanggang, lalu panggang di pemanggang atau wajan pemanggang yang sangat panas selama 2–3 menit pada setiap sisi agar bagian luar berpola garis yang cantik dan bagian dalam tetap merah muda.
5. Diamkan selama 3 menit sebelum disajikan.
6. Sajikan dengan bawang bombai ungu berbumbu sumak, peterseli, dan potongan lemon.
Tip: Külbastı secara harfiah berarti “ditekan ke abu”; dahulu hidangan ini dimasak di tepi bara. Irisan tipis cepat kering, jadi jangan memasaknya lebih dari 3 menit pada setiap sisi.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.