Forberedelse: Udgaven med rosa midte gælder udelukkende okse- eller lammekød skåret af intakte, hele muskler, hvor alle ydersider steges grundigt. Den gælder ikke hakket, fyldt, rullet, injiceret eller mekanisk mørnet kød. Vælg en gennemstegt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skær lammekøllen på tværs af fibrene i ca. 1,5 cm tykke skiver, og bank dem forsigtigt flade under folie til en tykkelse på 1 cm.
2. Riv løget, pres saften ud, og bland den med timian, chiliflager, olivenolie og peber.
3. Smør skiverne med marinaden, og stil tildækket i køleskabet i 1–2 timer.
4. Salt lige før stegning, og steg på en meget varm grill eller grillpande i 2–3 minutter på hver side, så kødet får flotte grillstriber udenpå og forbliver rosa indeni.
5. Lad hvile i 3 minutter inden servering.
6. Server med rødløg med sumak, persille og citronbåde.
Tip: Külbastı betyder bogstaveligt »trykket ned i aske« – tidligere blev kødet stegt ved kanten af gløderne. De tynde skiver tørrer hurtigt ud, så steg dem højst 3 minutter på hver side.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.