Förberedelse: Varianten med rosa kärna gäller endast nöt- eller lammkött skuret från en hel, intakt muskel där alla yttre ytor steks ordentligt. Den gäller inte malet, fyllt, ihoprullat, injicerat eller mekaniskt mörat kött. Välj helt genomstekt kött till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Skär lammsteken tvärs över fibrerna i cirka 1,5 cm tjocka skivor och banka sedan försiktigt ut dem under plastfolie till 1 cm tjocklek.
2. Riv löken, pressa ur saften och blanda den med timjan, chiliflakes, olivolja och peppar.
3. Gnid in skivorna med marinaden och ställ övertäckta i kylskåp i 1–2 timmar.
4. Salta före grillningen och grilla på mycket het grill eller i grillpanna i 2–3 minuter per sida så att utsidan får fina ränder och insidan förblir rosa.
5. Låt vila i 3 minuter före servering.
6. Servera med rödlök med sumak, persilja och citronklyftor.
Tips: Külbastı betyder bokstavligen ”tryckt i aska” – förr grillades köttet vid glödens kant. Tunna skivor blir snabbt torra, så grilla inte längre än 3 minuter per sida.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.