1. Bersihkan ikan, keringkan dengan saksama, lalu buat sayatan rapat hingga menyentuh tulang pada kedua sisinya; baluri bagian luar dan dalamnya dengan pati jagung.
2. Sisihkan satu sendok makan minyak untuk saus. Panaskan sisa minyak dalam wok atau wajan dalam hingga 180 °C, lalu goreng ikan selama 6–8 menit pada setiap sisi hingga renyah dan cokelat keemasan; angkat ke atas tisu dapur.
3. Tumbuk cabai dan bawang putih dalam lesung hingga menjadi pasta kasar.
4. Tumis pasta cabai dengan 1 sendok makan minyak selama 1 menit, lalu tambahkan pasta asam jawa, gula palem, kecap ikan, dan air.
5. Didihkan sambil diaduk selama 3–4 menit hingga menjadi saus manis-asam-pedas yang kental dan mengilap.
6. Letakkan ikan renyah di piring saji, tuangi saus panas, lalu segera sajikan dengan nasi melati.
Tips: “Rad prik” berarti saus cabai: perpaduan ikan renyah dan saus lengket menjadi daya tariknya, jadi tuangkan saus tepat sebelum disajikan. Ikan utuh dapat diganti dengan potongan filet tebal; goreng selama 3 menit pada setiap sisi.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.