1. Bersihkan ikan, lap hingga benar-benar kering, dan torehkan kedua-dua sisinya dengan rapat hingga ke tulang; salutkan di luar dan di dalam dengan kanji jagung.
2. Ketepikan sesudu besar minyak untuk sos. Dalam wok atau kuali dalam, panaskan bakinya hingga 180 °C, dan goreng ikan selama 6–8 minit setiap sisi, hingga perang keemasan dan rangup; angkat ke atas tuala kertas.
3. Tumbuk cili dan bawang putih dalam lesung menjadi pes kasar.
4. Dalam 1 sudu besar minyak, tumis pes cili selama 1 minit, kemudian masukkan pes asam jawa, gula melaka, sos ikan dan air.
5. Sambil dikacau, didihkan selama 3–4 minit, hingga menjadi sos yang pekat, berkilat, manis-masam-pedas.
6. Letakkan ikan rangup di atas pinggan, tuangkan sos panas di atasnya, dan hidangkan segera bersama nasi wangi.
Petua: „Rad prik” bermaksud kuah cili: kontras ikan rangup dan sos yang melekit adalah intinya, jadi tuangkan hanya sejurus sebelum dihidangkan. Sebagai ganti ikan utuh, ia juga boleh dibuat dengan kepingan isi ikan yang tebal; ini cukup digoreng selama 3 minit setiap sisi.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.