1. Rens fisken, tør den grundigt og lav tætte snit på begge sider helt ind til benet. Vend den i majsstivelse indvendigt og udvendigt.
2. Gem en spiseskefuld af olien til saucen. Varm resten til 180 °C i en wok eller dyb pande og steg fisken sprød og gyldenbrun i 6–8 minutter på hver side. Tag den op på køkkenrulle.
3. Stød chili og hvidløg til en grov pasta i en morter.
4. Steg chilipastaen i 1 spiseskefuld olie i 1 minut og tilsæt derefter tamarindpasta, palmesukker, fiskesauce og vand.
5. Kog under omrøring i 3–4 minutter, til saucen er tyk, blank, sød, sur og stærk.
6. Læg den sprøde fisk på et fad, hæld den varme sauce over og server straks med jasminris.
Tip: »Rad prik« betyder chilidressing. Kontrasten mellem den sprøde fisk og den klistrede sauce er det vigtigste, så hæld først saucen over umiddelbart før servering. Retten kan også laves med tykke stykker fiskefilet i stedet for en hel fisk. De behøver kun 3 minutters stegning på hver side.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.