1. Rens fisken, tørk den grundig og lag tette snitt helt inn til beinet på begge sider; vend den i maisstivelse både utvendig og innvendig.
2. Sett av én spiseskje olje til sausen. Varm resten til 180 °C i en wok eller dyp stekepanne og stek fisken i 6–8 minutter på hver side, til den er sprø og gyllenbrun; legg den på kjøkkenpapir.
3. Støt chilien og hvitløken til en grov pasta i en morter.
4. Fres chilipastaen i 1 spiseskje olje i 1 minutt og tilsett deretter tamarindpasta, palmesukker, fiskesaus og vann.
5. Kok under omrøring i 3–4 minutter, til sausen er tykk og blank med søt, syrlig og sterk smak.
6. Legg den sprø fisken på et fat, hell den varme sausen over og server straks med jasminris.
Tips: «Rad prik» betyr chilisaus: kontrasten mellom den sprø fisken og den klebrige sausen er poenget, så hell sausen over først rett før servering. Retten kan også lages med tykke stykker fiskefilet i stedet for hel fisk; disse trenger bare 3 minutter på hver side.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.