1. Belah ikan utuh dari punggungnya dan bentangkan seperti kupu-kupu dengan kulit bagian perut tetap menyatu (penjual ikan juga dapat melakukannya), bersihkan bagian dalamnya, lalu beri garam pada kedua sisi.
2. Buang tangkai serta biji cabai guajillo dan rendam dalam air panas selama 15 menit.
3. Blender cabai yang telah ditiriskan bersama chipotle, bawang putih, air satu jeruk nipis, kecap asin, dan saus Worcestershire hingga halus; campurkan separuh pasta dengan mayones.
4. Olesi sisi daging ikan dengan saus mayones tebal-tebal, lalu letakkan dalam penjepit pemanggang ikan yang diolesi minyak.
5. Panggang di atas bara sedang dengan sisi daging menghadap ke bawah terlebih dahulu selama 10–12 menit, lalu balik dan panggang sisi kulit selama 8–10 menit lagi, sambil beberapa kali diolesi sisa saus hingga daging matang sampai dekat tulang belakang.
6. Sajikan utuh bersama baji dari sisa jeruk nipis, tortilla hangat, dan irisan bawang bombai, agar setiap orang mengambil sendiri bagiannya.
Tip: Tanpa pemanggang pun bisa: panggang dalam oven bersuhu 220 °C dengan sisi kulit menghadap ke bawah selama 20–25 menit, lalu letakkan di bawah pemanggang atas selama 3 menit pada akhir memasak.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.