1. Skær den hele fisk op langs ryggen, og fold den ud som en sommerfugl, så skindet ved bugen stadig hænger sammen (det gør fiskehandleren også gerne). Rens den indvendigt, og krydr begge sider med salt.
2. Fjern stilke og kerner fra guajillochilierne, og udblød dem i varmt vand i 15 minutter.
3. Blend de afdryppede chilier glatte med chipotle, hvidløg, saften fra en lime, sojasauce og worcestershiresauce. Bland halvdelen af puréen med mayonnaisen.
4. Smør fiskens kødside med et tykt lag af mayonnaisesaucen, og læg den i en oliesmurt fiskegrillrist.
5. Grill først fisken med kødsiden nedad over middelvarme gløder i 10–12 minutter. Vend den derefter, og grill den på skindsiden i yderligere 8–10 minutter. Pensl flere gange med resten af saucen undervejs, til kødet er gennemstegt også ved rygbenet.
6. Server fisken hel med resten af limen i både, varme tortillas og løgringe, så alle selv kan tage små stykker af den.
Tip: Det går også uden grill: Bag fisken med skindsiden nedad i ovnen ved 220 °C i 20–25 minutter, og sæt den til sidst under grillelementet i 3 minutter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.